寸菇酿-舌尖2第生机勃勃集小吃_美味的吃食遗闻_好经济学网

在25日晚播出的《舌尖2》第二集“心传”中,一粒菜籽油的旅行之后,来到了川人的餐桌。看着红油泡菜和油亮亮的凉拌猪耳,观众不自觉地吞起了口水。下面为大家介绍四川回锅肉的做法,一起来学一下吧!

望潮其实就是我们经常说的小章鱼、八爪鱼之类的。

热干面对于我们来说都不陌生,很多的人都是喜欢吃这个特色小吃,提到热干面,大家一定会想到武汉热干面。
特喜欢那种加千张丝的热干面,
这种热干面比普通的热干面要贵1元,一般要热干面的时候,老板就会提醒你要那种,还会问你要不要辣椒。那热干面特劲道,里面的榨菜丁特开胃,加上芝麻酱香味,真的不愧是武汉出名的特色小吃。

舌尖上的中国2第一集中出现了几款色香味俱全的美食,其中包括香菇酿,这是道什么菜呢?怎么做呢?

川菜中的蒜泥白肉清凉爽口,甜中带点微辣,让人忍不住食指大动。在舌尖上的中国第二季第二集中露相,相信也吸引了不少人的眼球。四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味,不仅使白肉更好吃了,而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合,就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性,使它能很容易地通过我们身体内的各种膜,并使它被吸收的效率上升几倍。

材料:

平日里经常炒着、烤制或者红烧,只是没有拍过成品照,趁着这个时间,赶紧着端上来和大家一起分享吧。

威尼斯人注册,热干面功效:解毒,提高免疫力,聪耳,补充能量,明目

香菇酿食材

制作食材:

连皮猪腿肉300克50克,油25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒10克,白糖5克,郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段

红烧望潮的制作材料:

食材:香葱 香菜 熟花生末 碱面条 榨菜 芝麻酱 辣椒油 千张 盐 醋

主料

猪臀肉500克,大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。

做法:

主料:八爪鱼 青蒜 姜 葱

做法:

配料

做法:

1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟,捞起用冷水稍浸,沥干

调料:红糖 料酒 海天头道酱油

1.
用香油将芝麻酱慢慢调成糊状,因为成品芝麻酱会粘稠,吃起来不好吃,所以要调稀一点。

香菇酿制作步骤:

1.猪腿肉洗干净,冷水下锅,大火烧开后转中小火焖煮大概20分钟或者直到肉块熟透即可,中间需要用大汤勺撇去浮沫。
猪腿肉煮好之后,不用拿出来,浸在煮肉的汤里,直到肉凉下来。然后拿出来,切成薄片,

2、将肉切成约4厘米宽的大薄片

红烧望潮的做法图解:

  1. 把香葱香菜洗净切末,

  2. 千张切丝,焯水捞起

  3. 碱面条抖散下入开水锅中,水开后大火煮1分钟左右

  4. 捞出放在凉水下冲洗

  5. 把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内,淋上香油,拌均匀防止面条互相粘连

  6. 吃的时候,用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下

1猪肉切成末,加1勺料酒,1勺生抽,少量生粉,少量胡椒粉,葱姜末腌制10分钟。

2.煮肉的清汤撇去浮油,过滤备用

5、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷

1、八爪鱼内脏摘除,用盐抓拿清洗干净

9.
将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上,撒上盐、少许味精醋,再撒上香葱末香菜末拌匀即可。

3把肉末码在香菇上,蒸锅加水,水开后,将香菇放入蒸架上,蒸10分钟左右。

3.复合酱油的所有原料放在一个小锅里,用小火慢慢的熬30分钟左右,一定要小火,不然酱油就容易糊了

7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖

2、青蒜切细、姜切丝、蒜切薄片

小贴士

4蒸熟以后,香菇的汤汁滗出备用。

4.黄瓜洗干净,切成薄片

8、放入青蒜段炒至断生即可

3、烧开水将八爪鱼放入焯烫10秒左右捞出

面条一定要碱面,其他面条做出来的味道不劲道。

5在汤汁中加入1少生抽,放入锅中煮开后,加入少许水淀粉勾芡。

5.用肉片卷起黄瓜片,整齐的码在盘子里,浇上清汤,复合酱油,辣椒油,蒜泥,葱花和盐就好了

4、热锅冷油爆香青蒜白、姜丝和蒜片

煮面条要注意,碱面不要煮到熟透,只需煮至七八成熟后捞起来

6将勾好的芡淋在香菇上即可。

5、大火加入八爪鱼迅速翻炒片刻

香菇酿注意事项:

6、烹料酒,加入其它调味料,后撒青蒜拌匀即可。

瘦肉中也可以加入胡萝卜丁、竹笋丁等自己喜欢的蔬菜一起拌匀。

小贴士:

焯烫后大火迅速翻炒可以保持八爪鱼的口感,否则烧久了比较韧影响口感;

酱油什么的不要太多,因为八爪鱼本身是带咸味的,如果喜欢上色深的可以直接用老抽少许就好。